土雞蛋就比普通雞蛋好？

土雞蛋就比普通雞蛋好？

雞蛋被公認為高營養食品。過去，由于生活條件差，普通人把雞蛋留給老人、兒童、孕婦和病人。如今，雞蛋已經成為一種普通的食品，每個人都能吃得起。但是在各種標簽上，如土蛋、草蛋、柴蛋、散養蛋、生態蛋等等，如何挑選就成了一個大問題。

那么，到底什么雞蛋好？怎樣挑選一個“便宜”的蛋？今日我們就給大家好好談談，看看讓我們眼花繚亂的各種雞蛋到底有什么內在干坤。

土雞蛋、草雞蛋、柴雞蛋、生態雞蛋和普通雞蛋有什么區別？

之所以說雞蛋是一種營養豐富的食品，是因為雞蛋能提供人體所必須的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。從這個角度來看，任何雞蛋都含有幾乎相同的營養成分。也就是說，被貼上各種標簽的雞蛋和普通雞蛋的營養價值差別不大。

這些雞蛋之所以會被區分開來，就是因為飼養方法不一樣。普通雞蛋是由現代養殖場按照一定的養殖條件、衛生條件、飼料配比批量產出的，而土雞蛋等是通過放養或半放養的方式產出的。

現代化養雞場一般都有合格的衛生、檢疫標準，所以出蛋的蛋衛生狀況比較有保障，可能有抗生素超標，但也很少，一般只要去正規超市或市場購買就可避免。盡管土蛋不注射抗生素，但由于衛生條件不同，也會出現細菌污染的問題。

到底什么顏色蛋殼的雞蛋好？

除了基于商標選擇雞蛋之外，有些人還會通過觀察雞蛋的外殼顏色來挑選。有人認為這種蛋比白殼好，也有人認為綠殼雞蛋是用綠色食品生產的雞生產的，營養價值更高。所以真的是這樣嗎？

其實雞蛋的顏色是由雞種決定的，比如說烏雞的蛋殼一般都是綠色的，其它品種的蛋一般叫紅褐色、粉紅或白色。雞蛋殼的顏色一般由雞的年齡決定年齡越高，蛋殼的顏色越淺。那他們所含的營養成分有什么不同呢？經科學檢驗，各種蛋中所含營養成分的差異幾乎是微乎其微。

是不是蛋黃的顏色越深，無抗草雞蛋的品質就越好？

蛋蛋黃的顏色主要取決于飼料中所含的葉黃素，即雞蛋的蛋黃是否深，要看雞吃什么。如果你吃含有更多葉黃素的飼料，蛋黃的顏色會更深。因此，為了使雞蛋蛋黃的顏色更深，許多農民在雞飼料中加入胡蘿卜、南瓜、胡蘿卜等葉黃素含量高的食物，這樣雞蛋就可以買到好價錢。

甚至有些農民非法向飼料中添加工業色素，會使蛋黃的顏色變得特別深，成為紅心蛋，是有問題的雞蛋。所以，選擇蛋黃顏色較深并不能說明雞蛋質量較好，相反，選擇蛋黃顏色過深的雞蛋，則存在安全風險。

記住3個“要點”，天天吃上營養好雞蛋！

一、雞蛋有保質期，所以，雞蛋要吃多少賣多少，不要囤積。

2.在正規超級市場.在市場上買雞蛋，這些地方通常都有正規的檢疫.衛生標準。

3.選擇價格適中的就行，價格太低會不新鮮，不安全，價錢太高沒有必要。