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草雞蛋是什么

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草雞蛋是什么

發布日期:2022-01-20 作者: 點擊:

草雞蛋是什么


草蛋又稱土雞蛋、笨雞蛋和柴雞蛋。人們通常自由放養在農民自然環境中的雞蛋為草蛋,而飼養的雞蛋則成為外國雞蛋。

草蛋的體型比外國雞蛋小,但它的蛋黃比外國雞蛋大,草蛋的蛋殼是粉紅色的,與外國雞蛋形成鮮明對比。

草蛋大多是農民在山坡上上,自由刨土覓食,吃蟲下的雞蛋。這些雞基本上吃一些昆蟲、草等,有些是剩菜,農民為了讓雞多下蛋,也可以喂一些食物,如玉米、麩皮等。由于它們的食物缺乏許多特殊的雞飼料必須添加的成分,如骨粉、激素等,這些雞在正常環境中窩,產蛋,因此草蛋的蛋清厚而明亮,營養價值相當高。

據說草蛋的鋅含量是外國雞蛋的5倍,硒含量是外國雞蛋的5倍,碘含量是外國雞蛋的3倍,膽固醇含量低于外國雞蛋。并且,草雞蛋富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養物質。


草雞蛋的營養價值

草雞蛋是在自然環境中散養的雞所生的蛋,由于這些雞的食料不含化工元素,而是米、菜、地表昆蟲,因此,草雞蛋的蛋清濃稠透亮而營養價值頗高。

草雞蛋的營養價值主要體現在以下幾個方面:

1.由于散養雞的生長環境和產蛋條件,它們產出的雞蛋質量會更好。自由放養雞在自然環境中生長,受人為因素干擾較少。沒有含有激素和抗生素的飼料,如皮革粉、肉骨粉和藥渣。所以,雞蛋幾乎不含抗生素,不會增加細菌的耐藥性,對人體沒有潛在的危害。

2、草雞蛋中微量元素的含量很高,包括鐵、鈣、鉀等。草蛋的鋅含量是外國雞蛋的5倍,硒含量是外國雞蛋的5倍,碘含量是外國雞蛋的3倍,膽固醇含量低于外國雞蛋。草蛋富含腦磷脂、卵磷脂和多種維生素。

3、散養雞的產蛋量很少,草雞蛋的養分積累周期長,水分含量少,所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,而這兩種物質是可以促進膽固醇的代謝的,對保護心血管非常有好處,而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。

4.草蛋中的脂肪含量高于普通雞蛋,因此草蛋蛋黃較大,非常適合煮雞蛋和煎蛋。而且,煮好的草蛋味道很好。普通雞蛋蛋清較多,更適合蒸蛋或打蛋花。

草雞蛋批發

草雞蛋和洋雞蛋的區別

草雞蛋批發的營養價值很高,而且來源也比較自然,所以草蛋會更受大眾歡迎。然而,因此,許多企業會把洋雞蛋冒充草蛋。

草蛋是指農民散養的土雞生產的雞蛋,而養雞場或養雞專業家庭用合成飼料飼養的雞蛋則稱為洋雞蛋。


要知道手中的雞蛋是草蛋還是洋雞蛋,首先要知道草蛋和洋雞蛋的區別。

首先,體型小的雞蛋不一定是草雞蛋,但由于土雞是散養的,個體差異較大,所以它們生出來的雞蛋個體差異也比較大,特別是雞蛋的大小、形狀和顏色。因此,顏色、形狀等差異比較大時,很容易辨認出是草雞蛋還是洋雞蛋。

其次,草雞蛋是公雞和母雞交配后的產物,是受精蛋。而籠養雞場的雞所產的蛋是未受精的蛋,因此,雞蛋的蛋清中有白色絮狀物的,說明雞蛋是受精卵,一般就是草雞蛋。


當然,草蛋和洋雞蛋還有其他特點,有明顯的區別:

1.外國雞蛋蛋殼薄脆;草蛋蛋殼鈣含量高,蛋殼厚,硬度高。

2.外國雞蛋的蛋清很薄,而草蛋的蛋清又清又粘。

3.洋雞蛋大,蛋清多,水分多。這個從煎蛋的時候可以看出來,油鍋直接響了,一般都是洋雞蛋。

4.草蛋蛋黃凝結度高,浮在蛋清上,不沉底。


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